Obrona żywności (food defense) jako systemowe przeciwdziałanie potencjalnym aktom terroryzmu żywnościowego

W latach 80. ubiegłego wieku, kiedy kształtowały się systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności, bazujące na zasadach dobrych praktykach GMP/GHP oraz na zasadach HACCP, głównym obszarem zainteresowania tych systemów były niezamierzone zanieczyszczenia żywności, wynikające z niezamierzonego skażenia środków spożywczych czynnikami chemicznymi, mikrobiologicznymi i ciałami obcymi [9, 22, 25, 26, 29]. Jednakże, liczne incydenty w obszarze bezpieczeństwa żywności odnotowane w ostatnich trzech dekadach w różnych krajach, uświadomiły wszystkim, że środki spożywcze stały się obiektem celowych działań motywowanych czynnikami ideologicznymi oraz behawioralnymi, a także ekonomicznymi...(więcej)