Mleko od neolitu do współczesności - jego zastosowanie jako składnika żywności, kosmetyków i leków

Mleko jest produktem żywnościowym o globalnym znaczeniu gospodarczym i od wieków odgrywa ważną rolę w żywieniu człowieka, a jego historia sięga neolitu. Najwcześniejszych dowodów na wykorzystywanie mleka dostarczyły znalezione w północno-zachodniej Anatolii pozostałości mleka w naczyniach garncarskich odkrytych na stanowiskach z siódmego tysiąclecia p.n.e. [7]. Również odkryta na stanowiskach archeologicznych ceramika może świadczyć o przetwórstwie mleka już w okresie neolitu na Bliskim Wschodzie, w południowo-wschodniej Europie, w północnej Afryce, w Danii i na wyspach Brytyjskich. Na odkrytych naczyniach naukowcy znaleźli ślady tłuszczu mlecznego, co może być dowodem na wytwarzanie produktów mlecznych, jak oddzielanie skrzepów mleka od serwatki...(więcej)