Testy obciążeniowe Listeria monocytogenes w produktach mleczarskich

W świecie produkcji żywności łatwo ulec złudnemu poczuciu bezpieczeństwa. Rutyna jest zazwyczaj podobna: partia towaru zjeżdża z linii, próbka trafia do laboratorium, a po kilku dniach otrzymujemy raport z wynikiem ujemnym. „Produkt bezpieczny” – myślimy, zwalniając blokadę magazynową. A jeśli to tylko część prawdy? (więcej)